当前，我国鱼皮零食处于一个相对调整期，发展过程中还存在着一些问题，如行业标准缺失、鱼皮产区间差异明显、鱼皮市场缺口大、鱼皮生产企业技术创新不足等。

设备质量发展突飞猛进

我国鱼皮零食处于改革初期起步，属于零食行业中比较年轻的分支，从装备应用和普及程度上来看，鱼皮零食产业的机械化普及程度领先于其他新兴零食项目，尤其是鱼皮工厂化生产。

以香港润志咸蛋黄鱼皮为例，润志生产装备已经覆盖了鱼皮切割、清洗、烘烤等各个环节，形成了由原料处理到鱼皮生产和车间室温湿光风自动控制及加工较为完整的体系。已经基本构筑起了鱼皮零食现代化建设的物质技术装备基础。

智能化生产成趋势

　　中国鱼皮零食产业正在实现由数量向质量转型升级，设施化、标准化和工厂化生产逐步取代传统手工式作坊。随着鱼皮零食行业的发展，鱼皮生产设备发展需要符合鱼皮零食产业发展的技术要求，需要加快鱼皮设备技术创新步伐，加强知识产权保护意识逐步实现标准化生产，重视国内、国际新装备市场动态，加强装备使用人员培训力度，强强联合建立产业链合作联盟，推动鱼皮生产机械装备业升级发展。